Rapea pinta ja nopea kypsytys – airfryer mullistaa ruoanlaiton

Airfryerit paistavat, paahtavat ja grillaavat herkullisia aterioita. Kasvikset saavat uudenlaisen rapeuden, ja laite säästää sekä aikaa että sähköä. Kompaktin kokonsa ja monipuolisuutensa ansiosta se on täydellinen myös mökkiolosuhteisiin.

Airfryerit tulivat keittiöihin hurisemaan muutama vuosi sitten. Laite kypsentää ruoan kuumalla kiertoilmalla. Airfryeria nimitetään myös pikauuniksi, kuumailmakypsentimeksi, ilmafriteerauskeittimeksi tai ilmafriteeraajaksi. Laite mukailee uppopaistamista, mutta hyvä puoli on se, että se tarvitsee ruoan valmistamiseen vain hyvin vähän rasvaa. Oikeastaan airfryer muistuttaa tavallista kiertoilmauunia.

– Airfryerin hyöty on se, että laite on nopea ja tehokas. Kuuma ilma kiertää ruoan ympärillä ja kypsentää sen, kertoo kotitalousasiantuntija Tiina Niskanen Keski-Suomen Martoista.

Ensimmäiset laitteet olivat nykyistä yksinkertaisempia. Nyt suorituskyky on parantunut ja airfryereihin on tullut monia lisäominaisuuksia, kuten grillaustoiminto ja integroitu paistolämpömittari. Siksi myös lihan paistaminen onnistuu niillä laitemalleilla, joissa on lämpömittari.

Osa laitteista on yksikorisia, monipuolisemmissa malleissa taas on kaksi kypsennyskoria. Silloin voi valmistaa ruokaa samanaikaisesti kahdessa eri lämpötilassa. Valmiilla ruoanlaitto-ohjelmilla saa kypsennettyä esimerkiksi kanan tai ranskalaiset perunat juuri sopivan rapeiksi. Ajastimella taas saa ajastettua erilaisten ruokien tarkan paistoajan. Yksi uusista ominaisuuksista on höyrytoiminto. Sen avulla voi höyryttää esimerkiksi kasviksia ja kalaa.

– Nykyään saa ostettua myös lisävarusteita, kuten erityisesti pizzan paistoon suunniteltuja pizzapeltejä ja muodoltaan airfryeriin sopivia leivinpaperivuokia. Vuoat ovat käteviä, sillä niitä käyttämällä laitteen paistoritilä ja kori pysyvät puhtaampina.

Niskanen käyttää itse vuokia esimerkiksi silloin, kun paistaa airfryerissa rasvaista kalaa. Silloin kalasta ei valu rasvaa laitteen pohjalle.

– Laitteen käyttö on aluksi usein kokeilua. Esimerkiksi uunijuuresten valmistusaika riippuu juuresten palakoosta ja siitä, mitä juureksia käyttää.

Airfryer ei edelleenkään sovellu keittämiseen, kuten riisin- tai pastankeittoon.

Mieti ensin oma käyttötarkoituksesi, sitten sopiva malli

Malleissa ja hintaluokissa on runsaasti valinnan varaa. Kun on miettimässä airfryerin ostoa, Niskanen ohjaa kartoittamaan omat käyttötarpeet. Mallin ja koon valintaan vaikuttaa, miten monipuolista ruokaa ja millaisia leivonnaisia aikoo valmistaa. Kokoa miettiessään kannattaa huomioida, onko kotona nelihenkinen lapsiperhe vai tuleeko laite sinkkukeittiöön vai ehkä mökille.

– Muista, että laite vie tilaa keittiössä. Sitä ei saa sijoittaa aivan kiinni seinään, sillä se tarvitsee ympärilleen ilmatilaa.

Pieni, energiatehokas laite on yksi vaihtoehto ruoanlaittoon mökille.

Koska nopea laite parhaimmillaan korvaa uunin ja mikroaaltouunin, se on yksi vaihtoehto ruoanlaittoon pieniin tiloihin, vaikkapa mökille. Yksi airfryerin hyvä puoli on se, että sillä voi nopeasti lämmittää ruokia. Airfryerin avulla voi myös paistaa leivonnaisia, kuten donitseja, piirakoita ja leipiä. Reseptejä löytyy muun muassa monilta verkkosivuilta ja sosiaalisesta mediasta.

Kasviksista tulee airfryerissa rapeita – toisin kuin vedessä keitettäessä.

– Kun kasviksiin suihkauttaa suihkepullolla hieman rypsi- tai oliiviöljyä, rapeus lisääntyy ja kasvikset säilyttävät paremmin värinsä.

Mitä isompi wattimäärä, sitä tehokkaammasta laitteesta on kyse. Koska airfryer on tekninen laite, kannattaa kiinnittää huomiota myös sen käytettävyyteen. Jos ei ole tarkoitus valmistaa monimutkaisia ruokia, on parempi valita yksinkertainen malli. Silloin laite ei jää käyttämättä eikä turhana kapistuksena kaappiin.

Huolla ja pese, niin airfryerisi toimii moitteetta

Airfryeriin kertyy ajan kuluessa rasvaa ja likaa. Varsinkin jos valmistaa ruokaa rasvaisista raaka-aineista, rasvaa roiskuu paistettaessa. Laite vaatii säännöllistä huoltoa ja puhdistusta, jotta lika ei pinty sisäpinnoille. Älä käytä pintojen puhdistamiseen naarmuttavia välineitä, kuten karkeita puhdistussieniä. Niskasen mukaan laite olisi paras puhdistaa jokaisen käytön jälkeen. Lämpövastukset kannattaa puhdistaa kerran kuussa.

– Puhtaanapito on helppoa, kun osat ovat irrotettavia ja konepestäviä. Myös kiinteitä lämpövastuksia voi pyyhkiä kostealla, nihkeällä liinalla. Laitteen ulkopintojakin on hyvä pyyhkiä airfryerin ollessa jäähtynyt. Johto ei saisi olla mutkilla, ettei se murru.

Pakasteranskalaisten paisto airfryerilla kuluttaa sähköä 0,12 kWh. Jos sähkön hinta olisi esim. 0,10 snt/kWh, paisto maksaisi 0,012 e. Uunissa pakasteranskalaisten paistoon kuluu 0,90 kWh, jolloin paiston hinta vastaavalla sähkön hinnalla olisi 0,09 e. (Lähde: Motiva.)

Ratatouille

• 2 punaista paprikaa
• 2 valkosipulin kynttä
• 2 sipulia
• 1 munakoiso
• 1 pieni kesäkurpitsa
• 1–2 rkl rypsiöljyä
• 1 tl kuivattua timjamia
• suolaa
• mustapippurirouhetta

1. Pese paprikat, munakoiso ja kesäkurpitsa. Kuori sipulit.
2. Leikkaa paprikat, kesäkurpitsa ja munakoiso 2 × 2 cm:n kokoisiksi paloiksi. Tee sipulista lohkoja ja silppua valkosipulin kynnet.
3. Laita kasvikset kulhoon. Lisää rypsiöljy ja mausteet. Sekoita.
4. Laita kasvikset airfryerin koriin tasaiseksi kerrokseksi. Paista 190 asteessa 15–20 minuuttia.
5. Ravista koria paistoajan puolivälissä.
6. Huomaa, että paistoajoissa ja lämpötiloissa voi olla laitekohtaisia eroja.

Röstiperunat airfryerilla

• 4 jauhoista perunaa
• 1 sipuli
• 2 kananmunaa
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippurirouhetta
• ¼ tl valkosipulijauhetta
• 2 tl rypsiöljyä

1. Kuori perunat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Voit puristaa perunaraasteesta ylimääräisen nesteen pois kauhan ja siivilän avulla.
2. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita kaikki raaka-aineet kulhossa.
3. Voitele uuninkestävä, airfryerin koriin sopiva vuoka. Kaada seos vuokaan ja tasoita se. Sivele pintaan pullasudilla rypsiöljyä. Voit myös tehdä pieniä röstilettusia ja paistaa ne airfryeriin sopivissa leivinpaperivuoissa.
4. Laita vuoka tai paperille taputellut röstilettuset airfryeriin. Kypsennä 180–200 asteessa 15–20 minuuttia. Huomaa, että paistoajoissa ja lämpötiloissa voi olla laitekohtaisia eroja.
5. Tarjoa röstiperunat esimerkiksi savukalasta tehdyn lisäkkeen kanssa.
   
   Laitekuvat: philips.fi